Recetario de Angélica Sasaki

Angélica Sasaki dictó una práctica clase de comidas en base a la cocina japonesa con ingredientes de Ajinomoto del Perú. Esto se realizó en el marco de la 40.º Semana Cultural del Japón, de manera paralela al Festival Gastronómico.
Ante un buen número de asistentes, sugirió el máximo de higiene en los alimentos, especialmente en la preparación de las ensaladas. Al finalizar, se realizó el sorteo de cada uno de los platos elaborados por la maestra Sasaki.
Karei Ramen
Ingredientes: un paquete de Ajinomen sabor gallina, una cucharada de aceite, media cucharada de ajos, 150 gramos de pollo o cerdo, dos hojas de col blanca, 1/4 de taza de zanahoria, 20 gramos de frijolito chino, cinco holantao, media cucharadita de curry en polvo, una cucharadita de ajonjolí semimolido, un huevo duro, agua, sal y pimienta al gusto.
Preparación: en una sartén dorar los ajos con la carne y agregar las verduras, sazonar con curry, sal y pimienta. Agregar medio litro de agua caliente y los fideos, cocinar por tres minutos. Servir decorando con medio huevo duro, espolvoreando con ajonjolí blanco.
Ensalada Doña Gusta
Ingredientes: media lechuga americana, dos tomates (pelados), 1/4 de pepino (en rodajas), medio pimiento (en juliana), 1/4 taza de maní tostado, media pechuga de pollo cocida (al microondas por cuatro minutos), medio paquete de fideos Ajinomen.
Aliño: un sobre de Doña Gusta sabor gallina, seis cucharadas de vinagre, dos cucharadas de miel de abejas y una cucharada de mostaza, agua, aceite, sal y pimienta.
Preparación: acomodar en una fuente todas las verduras lavadas y secas, decorar con el maní, la pechuga de pollo deshilachadas y pedacitos de fideos, agregar el aliño previamente licuado.
Yasai Roll Katsu
Ingredientes: 400 gramos de carne de cerdo tajadas delgadísima, medio pimiento rojo, cuatro hongos shitake (remojados), 50 gramos de holantao, un sobre de Doña Gusta sabor carne, harina, juego, panko, aceite para freír, sal y pimienta al gusto.
Salsa: media taza de caldo Hondashi, siete cucharadas de Ajinosillao, una cucharada de azúcar y nabo rallado.
Preparación: cortar el pimiento, el holantao y los hongos en juliana; sazonar las tajadas de carne de cerdo con Doña Gusta sabor carne. Rellenar la carne con las verduras y enrollar. Pasar por harina, huevo batido y panko. Reposar cinco minutos y freír en abundante aceite. Cortar en mitades y acompañar con col, zanahoria y yuyo, previamente pasado por microondas por un minuto. Acompañar con la salsa.
Taki Komi Gohan
Ingredientes: una taza de arroz normal para sushi, una taza de arroz mochi gome, 400 gramos de pollo, cinco hongos shitake (remojadas), media zanahoria, medio nabo, un palito de gobo, un kamaboko, cuatro cucharaditas de Ajinosillao, cuatro cucharadas de pisco, una cucharada de azúcar, un sobre Doña Gusta sabor gallina, tres tazas y media de agua, sal, ajonjolí tostados y una tortilla de huevo cortada en juliana para decorar.
Preparación: en una sartén dorar el pollo y las verduras, sazonar con sal y un poco de Ajinosillao. En la olla arrocera poner todos los ingredientes menos el ajonjolí y la tortilla. Conectar la olla y dejar cocinar.
Reposar por 10 minutos y servir decorando con el ajonjolí y la tortilla.

  

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Peru Shimpo

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